Coup de cœur des bibliothécaires

Livre audio

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L’histoire aberrante de l’alimentation : 10’000 ans d’impacts sur la santé et l’environnement, de Mark Bittman, Actes Sud 2024, 1 livre audio Daisy : 12 h. 59 min., numéro 13212A100

Extrait :

« Que la nourriture soit votre premier médicament », disait Hippocrate – mais la cupidité nous fait oublier ce principe; revisiter l’histoire de l’humanité à travers l’alimentation en témoigne. Les progrès permis par la maîtrise du feu et la culture des céréales et des plantes comestibles ont été rapidement détournés pour le profit des classes dominantes. Les colonisations, les monocultures dans le seul but de l’exportation, les tactiques aberrantes visant à briser la petite paysannerie et finalement l’industrie agroalimentaire toute puissante ont été sources de famines, de désastre écologique et de produits alimentaires néfastes pour la santé. Paradoxalement, les connaissances ancestrales et scientifiques actuelles pourraient réorienter l’alimentation vers un développement équilibré.